EVOmantecatore

L’ EVOLUTO RITORNO ALLA TRADIZIONE

EMT70

EVOMANTECATORE

Un Mantecatore che restituisce la Tradizione

Bastano pochi ingredienti e ricette semplici per produrre un gelato ottimale.
Valorizzazione del gusto abbinata alla sostenibilità economica di chi lo produce.
Fuoriuscita del gelato dopo soli 50 secondi dall’introduzione della miscela.
Telaio e componenti in acciaio INOX.

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Gusto più intenso

Miscelazione perfetta per un risultato sorprendentemente cremoso.

EMT70 consente di ottenere un gelato ricco e cremoso, dal sapore vellutato ed intenso, come la tradizione italiana del gelato artigianale richiede.

Stabilità maggiore

Più piccoli sono i cristalli migliore è la struttura e la durata nel tempo.

La massa all’interno del cilindro è costantemente in movimento e congela in pochi secondi, impedendo così la cristallizzazione.

Maggiore conservazione

Aumento equilibrato del volume, maggiore conservazione e durata nel tempo

Una volta impostati i parametri desiderati tutto il gelato prodotto avrà le stesse caratteristiche, senza cambiamenti dovuti a diversi tempi di estrazione e mantecazione.

Touch-screen capacitivo

Pannello touch con grafica e simbologia intuitiva
L’interfaccia Ethernet permette aggiornamenti software e teleassistenza da remoto.

Integrazione controlli processo

Software di gestione in retroazione di tutte le fasi di lavorazione
Integrazione controlli di sicurezza
Manutenzione preventiva su 3 livelli
Black box delle funzioni

L'importanza dei microcristalli

Solo la riduzione dei tempi di raffreddamento permette di ottenere MICROCRISTALLI che garantiscono una struttura aggregativa, dotata di maggiore stabilità, aumento equilibrato del volume, maggiore conservazione, durata nel tempo ed un gusto più intenso.

Flessibilità produttiva

Con l’anello di default o con i diversi “terminali in uscita”, si può diversificare la produzione, interrompendola o producendo gelato in CONTINUO anche per una distribuzione esterna, attraverso supermercati, rivenditori o distributori automatici.

Struttura ed overrun ottimali

Struttura ottimale garantita anche con basse percentuali di solidi (ben sotto il 35%) e basse percentuali di zuccheri.
Il gelato raggiunge un Overrun anche del 35-40% sempre in base alla ricetta utilizzata.

Pulizia rapida e completa

La doccetta con cavo allungabile permette una pulizia rapida e semplificata.
Tutte le parti integranti a contatto con il prodotto (miscela e/o gelato), possono essere lavate in lavastoviglie.

Più modalità di introduzione della miscela

La miscela può essere versata manualmente nella vasca integrata o introdotta, attraverso l’aspirazione di una pompa, da un pastorizzatore o un tino di maturazione posto a lato della macchina.

Una coclea che velocizza la produzione

Solo la coclea perfezionata di questo EMT70 ed il suo raffreddamento rapido, permettono
di far fuoriuscire il gelato dopo soli 50 secondi dall’introduzione della miscela.

Due Inverter performanti

Il vano posizionamento INVERTER, progettato con sistema a slitta, per il miglioramento delle prestazioni, del raffreddamento proprio e della manutenzione interno macchina.

Ergonomia e facilità di utilizzo

La posizione di lavoro è eretta, senza bisogno di inchinarsi o inginocchiarsi nelle diverse fasi del processo produttivo.
La possibilità della produzione IN CONTINUO permette l’estrazione anche ad un operatore inesperto.

Limitazione dei consumi

A parità di produzione, i consumi, sia elettrici che idrici, sono tra i più bassi della gamma.
E’ inoltre possibile avere la condensazione ad aria che azzera il consumo d’acqua.

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