EVOmantecadora

EL REGRESO A LA TRADICIÓN

EMT70

EVOMANTECADORA

Una Mantecadora que regresa a la Tradición

Unos pocos ingredientes y unas recetas sencillas son todo lo que se necesita para producir un óptimo helado.
Valorización del sabor combinado con la sostenibilidad económica del productor.
El helado sale después de sólo 50 segundos desde la introducción de la mezcla.
Marco y componentes en acero inoxidable.

Sabor más intenso

Mezcla perfecta para un resultado sorprendentemente cremoso.

La EMT70 permite obtener un helado rico y cremoso con un sabor aterciopelado e intenso, como exige la tradición italiana del helado artesanal.

Mayor estabilidad

Cuánto más pequeños son los cristales, mejor es la estructura y la durabilidad.

El producto al interior del cilindro está en constante movimiento y se congela en cuestión de segundos, lo que impide la cristalización.

Mayor tiempo de conservación

Aumento equilibrado del volumen, mejor conservación y durabilidad.

Una vez establecidos los parámetros deseados, todos los helados producidos tendrán las mismas características, sin cambios debidos a los diferentes tiempos de extracción y batido.

Pantalla LCD capacitiva

Pantalla lcd táctil con gráficos y símbolos intuitivos
La interfaz Ethernet permite la actualización del software y la asistencia semplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet.

Integración de los controles del proceso

Software para la completa gestión de todos los pasos del proceso
Integración de los controles de seguridad
Mantenimiento preventivo en 3 niveles
Caja negra de las funciones

La importancia de los microcristales

Sólo reduciendo el tiempo de enfriamiento es posible obtener MICROCRISTALES que garanticen una estructura agregada, con mayor estabilidad, un equilibrado aumento de volumen, mejor conservación, durabilidad y un sabor más intenso.

Flexibilidad de producción

Con el anillo predeterminado o los diferentes “terminales de salida”, puede diversificar la producción, interrumpiéndola o produciendo helado en CONTINUO incluso para la distribución externa, a través de supermercados, minoristas o máquinas expendedoras.

Excelente textura y overrun

Textura óptima garantizada incluso con un bajo contenido de sólidos (muy por debajo del 35%) y un bajo contenido de azúcar.
El helado alcanza un overrun (aireado) de hasta el 35-40%, dependiendo de la receta utilizada.

Limpieza rápida y profunda

La ducha de mano con cable extensible permite una limpieza rápida y sencilla.
Todas las partes integrantes en contacto con el producto (mezcla y/o helado) pueden limpiarse en lavavajillas.

Más formas de introducir la mezcla

La mezcla puede verterse manualmente en el depósito integrado o introducirse, mediante la aspiración de una bomba, desde un pasteurizador o una cuba de maduración situada al lado de la máquina.

Una cóclea que acelera la producción

Sólo la perfección de la cóclea de este EMT70 y su rápido enfriamiento, permiten la salida del helado después de sólo 50 segundos desde la introducción de la mezcla.

Dos inversores de alto rendimiento

El posicionamiento del INVERSOR, diseñado con un sistema de deslizamiento, para mejorar el rendimiento, la refrigeración propia y el mantenimiento interno de la máquina.

Ergonomía y facilidad de uso

La posición de trabajo es erguida, sin necesidad de inclinarse o arrodillarse durante las distintas etapas del proceso de producción.
La posibilidad de producción CONTINUA permite la extracción incluso por un operario sin experiencia.

Limitación del consumo

A paridad de producción, el consumo tanto eléctrico como de agua, es de los más bajos de la gama.
También es posible tener la condensación por aire, lo que reduce el consumo de agua a cero.

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