EISMASCHINE

Die Evolute Rückkehr zur Tradition

EMT70

Die Entwicklung des Gefrierens

EINE EISMASCHINE FÜR DIE RÜCKKEHR ZUR TRADITION

Ein paar einfache Zutaten und Rezepte reichen aus, um ein optimales Eis herzustellen.
Eine Verbesserung des Geschmacks kombiniert mit der wirtschaftlichen Nachhaltigkeit für denjenigen, die ihn produzieren.
Nur die verbesserte Schnecke dieses EMT70, und seine schnelle Abkühlung ermöglichen dass das Eis bereits 50 Sekunden nach der Einführung der Mischung herauskommt.
Rahmen und Komponenten aus Edelstahl.

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Intensiverer Geschmack

Perfekte Mischung für ein überraschend cremiges Ergebnis.

Mit EMT70 erhalten Sie ein reichhaltiges und cremiges Eis mit einem samtigen und intensiven Geschmack, wie es die italienische Tradition des handwerklichen Eises erfordert.

Mehr Stabilität

Je kleiner die Kristalle sind, desto besser sind Struktur und Dauer im Laufe der Zeit.

Die Masse im Zylinder ist ständig in Bewegung und gefriert innerhalb von Sekunden, wodurch eine Kristallisation verhindert wird.

Mehr Erhaltung

Ausgewogene Volumenzunahme, größere Konservierung und Dauer im Laufe der Zeit

Sobald die gewünschten Parameter eingestellt wurden, weist das gesamte hergestellte Eis die gleichen Eigenschaften auf, ohne Änderungen aufgrund unterschiedlicher Extraktions- und Gefrierzeiten.

KAPAZITIVES TOUCH SCREEN

Bedienfeld mit intuitive Grafik
Der Ethernet-Port ermöglicht Software-Updates und Remote-Unterstützung.

INTEGRATION der PROZESSKONTROLLE

Managementsoftware zur Rückmeldung aller Verarbeitungsphasen
Integration von Sicherheitskontrollen
Vorbeugender Wartung auf 3 Stufen
Blackbox Funktion

DER WERT VON MIKROKRISTALLEN

Nur die Verkürzung der Gefrierzeiten ermöglicht, MIKROKRISTALLE zu erhalten, die eine Struktur mit höherer Stabilität, ausgewogener Volumenzunahme, bessere Konservierung, Haltbarkeit und einen intensiveren Geschmack garantiert.

FLEXIBILITÄT DER PRODUKTION

Mit dem Standardring oder mit den verschiedenen Abfüllvorrichtungen können Sie Ihre Produktion diversifizieren, stoppen oder durchgehend produzieren. Auch für eine externe Lieferung an Supermärkte, Wiederverkäufer oder Automaten

OPTIMALE STRUKTUR UND OVERRUN

Garantierte optimale Struktur auch bei geringerer Trockenmasse (deutlich unter 35%) und geringeren Zuckeranteil.
Das Eis erreicht einen Overrun bis 35-40%, je nach Rezeptur.

Schnelle und gründliche Reinigung

Die Handbrause mit ausziehbarem Schlauch ermöglicht eine schnelle und vereinfachte Reinigung.
Alle mit dem Produkt in Kontakt stehenden Bestandteile (Mischung und / oder Eiscreme) können in der Spülmaschine gereinigt werden.

MEHRERE MISCHUNG EINFÜHRUNGSMÖGLICHKEITEN

Die Mischung kann manuell in der integrierten Wanne gefüllt werden, oder direkt von einen Pasteurisier oder Reifewanne gesaugt werden.

EINE SCHRAUBE DIE DIE PRODUKTION BESCHLEUNIGT

Nur die verbesserte Schnecke dieses EMT70, und seine schnelle Abkühlung ermöglichen dass das Eis bereits 50 Sekunden nach der Einführung der Mischung herauskommt.

HÖHERE LEISTUNG DURCH ZWEI INVERTER

Das INVERTER -Platzierungsfach, ist mit einem Schiebesystem ausgestattet, das zur Verbesserung der Abkühlung und Wartung der Maschine dient.

ERGONOMIE UND EINFACHE NUTZUNG

Die Arbeitsposition ist aufrecht, ohne dass Sie sich in den verschiedenen Phasen des Produktionsprozesses verbeugen oder knien müssen.
Die Möglichkeit einer kontinuierlichen Produktion ermöglicht die Extraktion auch durch einen unerfahrenen Bediener.

VERBRAUCHSMINDERUNG

Bei gleicher Produktion gehören sowohl der Strom- als auch der Wasserverbrauch zu den niedrigsten der Branche.
Es ist auch möglich, Luftkondensation zu haben, die den Wasserverbrauch eliminiert.

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